Grâce à mes origines vietnamiennes, j'ai la
chance d'avoir découvert et appris à faire la recette de ce plat
délicieux qui j'avoue être mon plat préféré !!! Ce n'est pas facile
de le réussir du 1er coup alors bonne chance et régalez-vous
bien.
Ingrédients :
4c à soupe d'huile de tournessol
15 morceaux de sucre ( ou 20 petits)
1,4kg de poitrine de porc découannée coupée en petits morceaux (largeur de 2 lardons)
3c à soupe de farine
3 gousses d'ail broyées
3 louches de sauce Nioc Mam
Eau, poivre
Recette :
La première étape de la recette : la réalisation du caramel est la plus importante (n'hésitez pas à le recommencer si vous n'y arrivez pas).
- Dans une cocotte en fonte, verser l'huile et le sucre.
- Faire chauffer à feu moyen en cassant les morceaux de sucre avec une cuillère en bois.
- Sans cesser de mélanger (très important) attendre jusqu'à l'obtention d'un caramel foncé mais pas noir !
- Dés que vous obtenez la couleur du caramel souhaitée vous pouvez ajouter la viande. Faire revenir pendant 10min.
- Verser la farine et l'ail écrasé sur la viande. Mélanger et laisser cuire 5min.
- Ajouter la sauce Nioc Mam et cuire 3min.
- Poivrer et recouvrir d'eau.
- Mettre le couvercle et laisser mijoter 1h à feu doux.
Goûter la recette, et s'il le faut,
ajouter du sucre en poudre si ce n'est pas assez sucré ou du nioc
mam si ce n'est pas assez salé.
A déguster avec du riz blanc basmati.
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